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Kaiser Auskühlgitter 45,5 x 30 rechteckig, verchromt
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[Backstube] Marzipanmakronen
Marzipanmakronen (etwa 40 Stück) 50g Zwieback 250g Marzipanrohmasse 2 Eiweiß 1 Prise Salz 125g Puderzucker I. Den Zwieback auf einer Haushaltsreibe fein reiben (ich nehme dazu immer eine Reibe, die wohl eigentlich für Muskatnuss gedacht ist). II. Die Zwiebackbrösel mit dem Marzipan in einer Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. III. Das Eiweiß mit dem Salz in einer zweiten Schüssel sehr steif schlagen. Zuletzt den Puderzucker unter den Eischnee schlagen. IV. Mit einem Holzlöffel die Eischneemasse unter den Marzipanteig mischen. (Das funktioniert aber nicht richtig, da die Marzipanmasse zu fest ist. Also erst mit den Fingern drin rummatschen und dann doch den Mixer nehmen, wenn das Marzipan schon klein genug zermatscht ist. V. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen darauf setzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen evtl. auseinanderlaufen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. VI. Die fertigen Makronen vom Blech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Kuvertüre glasieren (ich habe das gemacht, damit diese Häufchen besser von den Kokosmakronen unterschieden werden können). Wenn die Glasur getrocknet ist, die Makronen zum Aufbewahren mit Pergamentpapier in Blechdosen schichten.
Video Bewertung: 5 / 5
Das lang erwartete Video ist da. Das erste Backvideo. Und da ihr euch einen Erdbeerkuchen gewünscht habt – hier ist er. Viel Spass beim Anschauen. (; Das Rezept: Für den Biskuitboden: 2 Ei(er), getrennt 1 Prise Salz 2 EL Wasser, kaltes 60 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 40 g Weizenmehl, 405er 40 g Speisestärke 1 TL, gestr. Backpulver Für den Belag: 500 g Magerquark 150 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 7 Blatt Gelatine, weiß 1 kg Erdbeeren 400 ml Sahne 1 EL Zucker oder Vanillezucker 1 Beutel Tortenguss, roter 250 ml Saft, (roter Fruchtsaft) oder Wasser Zubereitung Für den Biskuitboden das Eiweiß mit dem kalten Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und solange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die Eigelb kurz unterrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er Durchmesser) füllen und bei 175° ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei Ober- Unterhitze backen. Den Boden etwas auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Für die Quarkmasse die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Erdbeeren waschen und putzen, davon ca. die Hälfte in kleine Stücke schneiden, den Rest pürieren. Den Quark, Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze auflösen, dann zuerst 2 EL der Quarkmasse in die Gelatine rühren, dann …
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